耶利米·道蒂从场到板
我刚打猎完羚羊和鹿回到家，一个猎人同伴给了我一蒲式耳红辣椒和绿辣椒，还有一堆墨西哥干辣椒。当我在怀俄明徒步旅行，追逐大赚一笔的时候，我有了一个想法，要重现我最喜欢的墨西哥吉娃娃菜。这是一道墨西哥菜，用的是漂亮的新鲜干辣椒和炖肉。科罗拉多在西班牙语中是“红色”的意思，并不是我们所熟知的那个州。用你的鹿，麋鹿或羚羊的硬肉，把它放在美味浓郁的酱汁里煮。你可以直接吃，也可以像我一样把它塞进墨西哥卷饼里。不管你怎么做，你都不会失望的。
成分：
- 1-2磅鹿肉(可以用羚羊，麋鹿，鹿，驼鹿)
- 1干辣椒
- 5个小辣椒，烤熟去皮
- 3个干瓜希略辣椒
- 2片月桂叶
- 1茶匙牛至
- 1/2个洋葱，切碎
- 6瓣大蒜
- 半杯香菜
- 2茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 四杯肉汤，鸡肉，牛肉，野味
- 1茶匙盐
- 1茶匙碎辣椒
- 1杯火烤番茄
- 一个酸橙汁
除尘:
- 1.5杯面粉
- 1茶匙胡椒
- ½茶匙盐
- ½茶匙辣椒粉
- 1.2茶匙辣椒粉
卷饼:
- 面粉玉米饼
- 炸豆泥
- 西班牙大米
- 墨西哥融化奶酪，或切达奶酪
使用方法:
1.去掉辣椒的茎和籽
2.在高汤锅或荷兰式锅中加入干辣椒和吐司，大约2-4分钟。加入2杯肉汤和辣椒，煮沸。把火转小火，让辣椒浸泡20分钟。
3.取出辣椒和肉汤，搅拌均匀，备用。
4.在锅中加入3汤匙食用油在中等大小的肉上
5.在一个浅碗里混合面粉、胡椒、盐、辣椒粉和辣椒粉，在每块肉上撒上粉，加入油。四面都是棕色，要分批做，以免拥挤
6.把肉拿出来放在一边，加入洋葱，煮3分钟，加入大蒜，再煮30-45秒。加入番茄煮2分钟。
7.加入剩下的肉汤，香菜，酸橙汁，调味料，月桂叶，辣椒泥和肉。烧开后转小火煮4-6小时至肉变嫩
8.关火，放在一边。
9.用玉米粉、豆子、米饭和鹿肉来做你的墨西哥卷饼。卷卷玉米煎饼，抹上酱汁，最后配上奶酪、香菜和任何你喜欢的配料。
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